Dania z grilla- jak przygotować, aby były zdrowe?

letnie-grillowanie-pomysły-na-warzywne-dodatki

Na samym wstępie mojego dzisiejszego wpisu chcę określić moje stanowisko dotyczące grillowania. Dania z grilla są okej! Jednak nie będę Was zachęcać do namiętnego grillowania w każdy weekend, od maja do końca września. Ważny dla naszego zdrowia jest tutaj jak zawsze umiar. Magią zdrowego grillowania jest cała otoczka wokół jedzenia. Świeże powietrze, odwiedziny krewnych lub przyjaciół i biegające radośnie dzieci. Taki scenariusz na rodzinne popołudnie to naprawdę piękna sprawa.😍 I jeśli tylko skupimy swoją uwagę właśnie na tym wszystkim, co oprócz jedzenia, niegroźne nam wówczas uczucie przejedzenia.

Co zrobić aby dania z grilla były zdrowe

Dla nas nie ma grilla bez pysznych, kolorowych warzywno-owocowych dodatków. Dlatego dzisiaj podzielę się z Wami przepisami na pełną witamin sałatę i sos jogurtowy tzatziki. Te pyszności doskonale pasują jako dodatki do grillowanego mięsa i warzyw. Dodatki ze świeżych warzyw to idealna kontra dla upieczonej na grillu kiełbasy czy mięsa.

Zanim zdradzę Wam receptury na nasze pyszności wymienię kilka zasad zdrowego grillowania.

Aby dania z grilla były zdrowe

w kontekście dzieci, które chcemy chronić przed nadmierną ekspozycją na szkodliwe substancje zawarte w żywności polecam wybierać mięso- indyka lub kurczaka albo kiełbasy z dobrym składem –> koniecznie bez związków azotowych ( azotany,azotyny), które pod wpływem wysokiej temperatury przekształacają się w wysoce szkodliwe nitrozoaminy
jeśli Wasze dzieci wprost przepadają za grillowaną kiełbasą na dzień dzisiejszy polecam kiełbasę śląską z linii Pikok Pure ( do nabycia w Lidlu). Co prawda, jest to produkt wędzony, który również pod wpływem temperatury będzie zmieniał swój skład na niekorzyść, jednak zawsze staram się wybierać mniejsze zło 😉
zanim na dobre zaczniecie biesiadowanie, najlepiej rozpalić węgiel dużo wcześniej i nałożyć mięso na ruszt w chwili, gdy ogień nie będzie już widoczny, a pozostanie tylko żar. W celu utrzymania wyższej temperatury wewnątrz grilla, można stosować pokrywy do rusztu
mięsa nie należy kłaść bezpośrednio na ruszt. Warto używać tacek lub brytfann ze stali szlachetnej lub żeliwne.

W artykule Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej IŻŻ odnośnie bezpiecznego grillowania czytamy:

Użycie aluminiowych naczyń i tacek m.in. do produktów typu fast food, może umiarkowanie zwiększać stężenie glinu, szczególnie w żywności zawierającej pomidory, różne rodzaje marynat i ocet. Dlatego, aby chronić żywność przed potencjalnym narażeniem na niebezpieczne dla zdrowia związki aluminium, nie zaleca się przygotowywania, ani przechowywania żywności o odczynie kwaśnym w naczyniach aluminiowych. Z tego też względu w produkcji gastronomicznej odchodzi się od używania naczyń aluminiowych, a zastępuje się je naczyniami ze stali szlachetnej. W związku z tym, jeśli zamierzamy grillować mięso, które wcześniej było marynowane w zalewie – w skład której wchodził ocet, sok z cytryny, serwatka lub inny „kwaśny” składnik – lepiej zrezygnować z jednorazowych tacek aluminiowych, a zastąpić je tackami stalowymi, wielokrotnego użytku. W taki sposób przyczyniamy się jednocześnie do ochrony środowiska naturalnego przed nadmiarem opakowań jednorazowych, których jest aż nadto w użyciu w obecnych czasach.

nie zapominajmy, że grill to nie tylko mięso. My uwielbiamy grillowane warzywa- np. cukinia, kolorowe papryki i cebula z oliwą z oliwek, solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym
warto na stałe przyjąć zasadę odpowiednich proporcji na talerzu, o której jeszcze nie miałam okazji wspominać na blogu–> niech połowę talerza zajmą nam warzywa grillowane, surowe oraz sałatki i surówki!
pamiętajmy, że słodkie napoje to zupełnie zbędny dodatek do grillowanych posiłków. Zachęcam Was do przygotowywania domowych wód smakowych z dodatkiem świeżych owoców i mięty
dla dzieci świetnie sprawdzają się cząstki kurczaka na patyczkach do szaszłyków z dodatkiem ulubionych przypraw
a na koniec- niech osoba odpowiedzialna za obsługę grilla pilnuje stopnia wysmażenia mięsa- warto nie czekać, aż kiełbasa nabierze kolor głębokiej czerni 😜

Na stronie NCEŻ IŻŻ możecie przeczytać cały artykuł na temat grillowania.

Przepis na zdrowe dodatki do grilla

Kolorowa sałata grillowa

Składniki

2/3 opakowania roszponki
1 czerwony i 1 żółty pomidor
1/2 czerwonej cebuli
4 sztuki suszonych pomidorów w oleju
mała puszka kukurydzy
3 ogórki gruntowe
1/2 opakowania sera feta w kawałkach
garść pestek dyni
garść orzeszków pini
sos➡4 łyżki oliwy z oliwek, łyżka miodu, łyżeczka musztardy francuskiej, sól, pieprz
przyprawa do pomidorów ( Lidl)

Wykonanie

roszponkę umyć i pozostawić na sitku
do roszponki dodać pokrojone w kostkę ogórki, talarki pomidorów, drobno posiekaną cebulę
do warzyw dodać opłukaną z zalewy kukurydzę, pokrojone pomidory suszone i kosteczki sera feta
orzechy ( wcześniej uprażone na suchej patelni) dodać do sałaty, gdy ostygną, najlepiej krótko przed podaniem
składniki na sos umieścić w słoiczku, szczelnie zakręcić i potrząsać nim energicznie aż powstanie gładka emulsja. Polać tuż przed podaniem sałaty

Sos tzatziki